CAMBIOS EN EL SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS EN LAS CIUDADES MEXICANAS
DOI :
https://doi.org/10.36661/2448-1092.2014v11n18.12003Mots-clés :
Abasto y distribución de alimentos, México: comercio alimentario, Comercio de alimentos en ciudadesRésumé
El propósito de este trabajo es identificar y analizar las transformaciones y los impactos territoriales en el sistema de abasto y comercio alimentario en las ciudades mexicanas. El nuevo patrón espacial de abasto y comercio minorista alimentario que se distingue por fenómenos como el repliegue del estado en las formas de regulación de la distribución alimentaria; apertura y liberalización del comercio y las inversiones; nuevas tendencias globales del mercado agroalimentario; debilitamiento de los sistemas tradicionales de comercio frente a la expansión de las empresas trasnacionales; cambios tecnológicos, logísticos y organizacionales de los procesos de distribución de alimentos en diferentes fases de la cadena, así como la modificación de las formas de producción industrial de alimentos y el crecimiento de la demanda en las ciudades.
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