CONSUMIDORES DE MERCADILLOS URBANOS

PERCEPCIONES SOBRE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN CHAPECÓ, SC

Resumen

Este estudio tiene como objetivo caracterizar la seguridad de los alimentos vendidos en mercados al aire libre desde la perspectiva de los consumidores. La investigación se realizó en los siete mercados al aire libre del municipio de Chapecó-SC, en funcionamiento en el segundo semestre de 2021. El estudio incluyó una muestra de 374 consumidores mayores de 18 años que respondieron a un cuestionario semiestructurado. La mayoría de los participantes (91,4%) están preocupados por la presencia de pesticidas en los alimentos vendidos en los mercados al aire libre y menos de la mitad (45,7%) de los consumidores confían en la autenticidad de los alimentos orgánicos que compran en los mercados al aire libre. Está claro que es necesario establecer una relación de confianza entre productores y consumidores en los mercados al aire libre. En este sentido, la etiqueta de acreditación de producto ecológico tiene el potencial de aumentar la confianza de los consumidores en los alimentos que compran. Conocer las percepciones y expectativas de los consumidores de los mercados al aire libre sobre la calidad y seguridad de los alimentos tiene una importancia fundamental para el suministro de alimentos beneficiosos para la salud proporcionados por la agricultura familiar y para la sostenibilidad de los mercados al aire libre en las ciudades. Es necesario que las políticas públicas municipales tengan en cuenta a productores y consumidores, reconociendo a los mercados al aire libre como espacios indispensables para la seguridad alimentaria y nutricional.