EXPERIÊNCIA DO USO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA MELHORIA DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DA FEIRA DO AGRICULTOR DE LARANJEIRAS DO SUL – PR

  • Angélica Patrícia Bertolo Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS - BR 158 - Km 405 - Laranjeiras do Sul-PR - 85.301-970
  • Daiane Lançanova Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS - BR 158 - Km 405 - Laranjeiras do Sul-PR - 85.301-970
  • Eloiza Muzzolon Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS - BR 158 - Km 405 - Laranjeiras do Sul-PR - 85.301-970.
  • Amábile Trento Veterinária da Prefeitura de Laranjeiras do Sul - Praça Rui Barbosa, 01, centro, Laranjeiras do Sul – PR - 85301-070
  • Eduarda Molardi Bainy Professora Adjunto I do Curso de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS - BR 158 - Km 405 - Laranjeiras do Sul-PR - 85.301-970
  • Cátia Tavares dos Passos Professora Adjunto do Curso de Engenharia de Alimentos – Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS - BR 158 - Km 405 - Laranjeiras do Sul-PR - 85.301-970
DOI: https://doi.org/10.36661/2358-0399.2016v7i1.3101
Palavras-chave: higiene, extensão universitária., curso de capacitação, manipuladores de alimentos, extensão universitária

Resumo

Esse trabalho teve como objetivo melhorar as condições higiênico-sanitárias dos alimentos comercializados na Feira do Produtor do município de Laranjeiras do Sul-PR para garantir a qualidade dos alimentos e a saúde dos consumidores. Para isso, foi inicialmente realizada uma pesquisa exploratória das condições higiênico-sanitárias dos ambientes de preparo, manipulação e comercialização dos alimentos a partir de visitas técnicas e diagnósticos das condições das propriedades dos agricultores e da comercialização de alimentos na feira. As não conformidades identificadas durante essa etapa do trabalho foram utilizadas para elaborar o curso de BPF baseado na legislação federal vigente focado, porém, na realidade dos feirantes. Os cursos foram ministrados em três locais para grupos de agricultores e participantes da feira, totalizando 101 pessoas. Após a execução dos treinamentos, foi realizado o monitoramento das atividades para observar o atendimento às boas práticas na feira e os resultados foram analisados de forma qualitativa e interpretativa. Como resultado, conclui-se que os cursos foram eficazes, pois melhorias significativas foram constatadas no local do estudo, como a melhoria dos hábitos de higiene praticados pelos feirantes, como práticas adequadas no preparo e comercialização de alimentos.

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Referências

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Publicado
27-07-2016
Como Citar
BERTOLO, A.; LANÇANOVA, D.; MUZZOLON, E.; TRENTO, A.; MOLARDI BAINY, E.; TAVARES DOS PASSOS, C. EXPERIÊNCIA DO USO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA MELHORIA DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DA FEIRA DO AGRICULTOR DE LARANJEIRAS DO SUL – PR. Revista Brasileira de Extensão Universitária, v. 7, n. 1, p. 51-57, 27 jul. 2016.
Edição
v. 7 n. 1 (2016)
Seção
Artigos

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